6月的夏日，走进享有“塞上江南”和“金张掖”美誉的甘肃滨河食品工业（集团）有限责任公司 ，酒厂坐落于张掖市民乐县城东105号。
进入厂区醇厚浓郁的酒香扑鼻而来，这里酿造所用的水，均来源于巍峨祁连山的冰雪融水。祁连山雪水历经山川岩层的层层过滤，水质纯净清冽，富含多种对酿酒有益的矿物质与微量元素，为滨河美酒注入了独特的灵魂 。
酿造车间里一片繁忙，工人们在各自岗位上有序忙碌，奏响一曲夏日酿造的奋进之歌。
蒸煮区，巨大的甑锅热气滚滚，酿酒师傅们将精选的高粱、小麦、藜麦等九种粮食依次倒入。这些粮食粒粒饱满，承载着大自然的馈赠。师傅们紧盯火候与时间，凭借丰富经验，精准把控每个关键节点，让粮食在热气中逐渐释放出原始香气，为后续发酵奠定基础。
值得一提的是， 粮食蒸煮完成，迅速被转移至摊凉区。工人们手持工具，快速将粮食摊开，一旁的风扇全力运转，加速散热。待温度适宜，他们立刻按照精确比例添加酒曲，并均匀有力地翻拌，确保酒曲与粮食充分融合。“酒曲是酿酒的关键，比例和搅拌均匀度直接影响酒的品质。”
随后，拌好酒曲的粮食被小心翼翼地装入老窖池。老窖池历经岁月沉淀，窖泥中富含多种微生物菌群，是孕育美酒的摇篮。工人们一层一层将粮食压实铺平，每个动作都饱含着对传统工艺的敬畏和对美酒品质的执着追求。
滨河酒厂独创的“九粮九轮酿造工艺技术”已取得四项国家专利 ，被录入甘肃省级非物质文化遗产保护名录。这一独特工艺，让滨河酒在市场上独树一帜，深受消费者喜爱。如今，滨河酒厂不仅是一个生产白酒的企业，更成为展示地方文化与传统工艺的窗口。
图文/周玉花 编辑/秋实
